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Uno spumante particolare e dalla spiccata personalità

Dopo anni di incessante sperimentazione è stato individuato nel vigneto conosciuto come "Asinone" il miglior potenziale qualitativo delle uve prodotte nelle campagne di proprietà di Poliziano

una vinificazione tradizionale a temperatura controllata e un affinamento in barriques per il 10% del vino

Ottimo anche con formaggi freschi e torte salate

irpinia campi taurasini doc ion 2020 stefania barbot W10-11-altrirossi Uno spumante particolare e dallaRosso rubino carico e intenso il colore al calice, con riflessi violacei alla vista. Puntuale e preciso allolfattiva, regala un naso impostato su note di ciliegia scura matura e di piccoli frutti di bosco, poi seguiti da netti rimandi floreali e da sottili richiami alle erbe di campo. Il palato giustamente tannico, ben addomesticato nella spalla acida e di buona persistenza. Dal greco antico , la parola Ion, che significa letteralmente viola, vuole