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Le coppe arrosto vengono ottenute dalle coppe fresche di suino con un mix di sale e spezie
Buona parte della lavorazione della Pancetta Agliata viene effettuata a mano
quella fragranza e quella morbidezza tipici di un alimento appena cotto
Dalla forma "tascabile" e dal gusto dolce è ottimo anche consumato dopo una breve stagionatura
Spalla Cotta di San Secondo - Trancio PESO:0.9 KG Le coppe arrosto vengono ottenuteLa spalla cotta di San Secondo ricavata dalla spalla anteriore del suino, la scapola, che dopo essere disossata, viene riposare cruda negli aromi per 15 giorni. Trascorso questo periodo, la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera
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